全自動凱氏定氮儀作為測定蛋白質(zhì)的儀器，采用液晶彩色觸摸屏操作，中文菜單式界面對話操作,自動完成加酸、加堿、加稀釋液、蒸餾、滴定、清洗、存儲、打印等一系列標(biāo)準(zhǔn)化過程，滴定采用國際標(biāo)準(zhǔn)顏色法判斷（顏色傳感器）。該儀器操作方便，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、性能穩(wěn)定，廣泛應(yīng)用于乳與乳制品中蛋白質(zhì)的含量的測定，具有高靈敏度，分析速度快，應(yīng)用范圍廣，所需試樣少，設(shè)備和操作比較簡單等特點(diǎn)，它是目前使用較廣泛測定乳與乳制品中蛋白質(zhì)的儀器。
飼料中的粗蛋白質(zhì)的測定是飼料品質(zhì)鑒定的重要檢測項(xiàng)目，所以在畜牧生產(chǎn)實(shí)踐中不管是對單一飼料、全價(jià)飼料還是濃縮飼料，都須測定粗蛋白質(zhì)的含量。測定飼料粗蛋白質(zhì)的工作是一項(xiàng)飼料行業(yè)須做的工作，并且在測定方法上也要力求經(jīng)濟(jì)、易行、準(zhǔn)確等原則。
目前測定飼料中粗蛋白質(zhì)含量的方法有很多，常用的方法有、考馬斯亮藍(lán)法、強(qiáng)堿直接蒸餾法、雙縮脲法、紫外吸收法、凱氏定氮法。目前，凱氏定氮法是測定糧食、飼料以及食品等蛋白質(zhì)含量的國家標(biāo)準(zhǔn)方法。本次實(shí)驗(yàn)的目的是應(yīng)用全自動凱氏定氮儀將四種飼料樣品消化2h后不同的蒸餾時(shí)間內(nèi)進(jìn)行蛋白質(zhì)含量的測定，得出測定粗蛋白的蒸餾時(shí)間，對以后測定粗蛋白提供依據(jù)。
其實(shí)驗(yàn)原理是：
蛋白質(zhì)是一種含氮的有機(jī)化合物，樣品中的蛋白質(zhì)經(jīng)硫酸和催化劑合成后，發(fā)作的氨可以與硫酸聯(lián)絡(luò)，生成硫酸氨，再經(jīng)過堿化蒸餾后，氨即成為游離情況，游離氨經(jīng)硼酸吸收，再以硫酸或鹽酸的規(guī)范溶液停止滴定，依據(jù)酸的耗費(fèi)量再乘以換算系數(shù)，就可以推算出樣品中的蛋白含量。
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